インスタ映えする「点心」、世界を席巻－本場の香港から発信

香港の食文化に関する著書のあるアデル・ウォン氏によれば、約750万人が暮らす香港でエビギョーザやチャーシューまんといった庶民の味「点心」は１世紀にわたり変わっていない。

唐宮小聚のシェフ

ソース：ブルームバーグ

こうした「インスタ映え」する点心は世界中を席巻。米国の点心ファンはニューヨークの「レッドファーム」やサンフランシスコの「チリ・ハウス」でも楽しめるが、ブームの発信地は香港だ。

唐宮小聚のシェフによる最新の試みは鰹節（かつおぶし）を加えたチャーシューペストリー。伝統的な型を壊すというより、伝統の境界線を広げようとするメニューだ。「点心はとても伝統的だ。シェフたちはクリエーティブだが、質を一切落としたくないと考えている」とウォン氏は話している。

カスタードが入った黒い包子

出典：ソーシャルプレイス